Käse vom Waldsamerhof, Bauernbrot von Stachabroat, Kräuteröle von Bergila: Die Produzenten des Gsiesertals und des Pustertals stehen für kurze Wege und echtes Handwerk. Lernen Sie Höfe, Käsereien und Manufakturen kennen — vom Hofladen bis zur Verkostung.
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Betrieb
Auf dem über 200 Jahre alten Stachahof verbinden Angelika und Alexander traditionelle Brotkultur mit moderner Direktvermarktung.
Betrieb
In Vintl verbindet Capriz handwerkliche Käseherstellung mit Museum, Bistro und einer außergewöhnlichen Reifung tief im Naturstein.
Vom Frühstück mit Produkten aus dem Tal bis zum abendlichen Gourmetmenü: Im Hotel Quelle begleitet Genuss den ganzen Tag.
Von der Bergwiese in die Flasche: wie aus Latschenkiefer, Fichte und Minze ätherische Öle werden.
Ausgerechnet mitten in den Dolomiten wird Lachs veredelt — schonend geräuchert, mit klarem Bergwasser.
Viele Erzeuger verkaufen direkt ab Hof: Der Waldsamerhof in St. Magdalena hat einen Hofladen für Käse und Milchprodukte, der Regiohof verkauft Marmeladen, Sirupe und Kräuterprodukte. Da Höfe Arbeitsbetriebe sind, empfiehlt sich ein kurzer Anruf vor dem Besuch — und Bargeld im Geldbeutel.
Drei Betriebe prägen die Käselandschaft: der Waldsamerhof mit Hofkäse aus eigener Milch, die Capriz Feinkäserei in Vintl mit Ziegenkäse-Spezialitäten und der Genussbunker in Montal, der Käse in einem Bunker aus dem Zweiten Weltkrieg affiniert.
Ja. Die Capriz Feinkäserei in Vintl betreibt eine Erlebniswelt mit Schaukäserei und Verkostung, der Genussbunker in Montal öffnet seinen Reifekeller nach Vereinbarung für Führungen. Auf den Höfen im Tal fragt man am besten direkt an — meist kommt man mit einer Frage herein und mit einer halben Hofbesichtigung heraus.
Bewährt im Koffer: ein Laib Bauernbrot von Stachabroat aus Taisten, Marmeladen und Sirupe vom Regiohof, ein Latschenkieferöl von Bergila aus Pfalzen und der geräucherte Lachs von Salmone Dolomiti aus Niederdorf. Alles Produkte, die gut reisen und zu Hause weiterwirken.
Salmone Dolomiti räuchert Lachs mitten in den Dolomiten — in Niederdorf im Hochpustertal. Die Kombination aus Höhenlage, Bergluft und Handarbeit macht den Räucherlachs zu einer Spezialität, die in den besten Küchen Südtirols liegt.
