Capriz: Südtiroler Käsekultur zwischen Schaukäserei und Natursteinstollen
Wie wird aus Milch ein Käse mit eigener Handschrift? Bei Capriz in Vintl lässt sich diese Frage nicht nur verkosten, sondern Schritt für Schritt erleben.
Handwerk aus Kuh- und Ziegenmilch
In der Feinkäserei werden hochwertige Südtiroler Kuh- und Ziegenmilch zu Weich-, Schnitt- und Hartkäsen verarbeitet. Regionale Tradition trifft dabei auf französische Einflüsse und bewährte Verfahren der Käseherstellung.
Die Schaukäserei gibt Einblick in Produktion und Reifung. Im Museum wird Südtiroler Käsekultur verständlich aufbereitet, während Feinkostladen und Bistro die Möglichkeit bieten, unterschiedliche Spezialitäten direkt zu vergleichen und zu verkosten.
Reifung im Natursteinstollen
Eine Besonderheit ist die Reifung im Natursteinstollen: Dort lagern unter anderem der Kasus Caverna und der Ziegiz Caverna – charaktervolle Käse aus dem Sortiment der Feinkäserei.
Capriz ist damit weit mehr als ein Geschäft. Es ist ein Ort, an dem Rohstoff, Handwerk, Zeit und Genuss zusammengeführt werden.
Vintl, Südtirol